La Carte

    • Entrées

    • Raviole verte ouverte, poêlée de supions à l’ail doux, chorizo ibérique, bouillon safrané

      24€
    • L’œuf « de poule » parfait légèrement fumé, champignons et lard croustillant

      18€
    • Huîtres « spéciales Gillardeau N°2 » en fine crème iodée, pain de seigle et beurre d’algues

      25€
    • Poireau de Cailloux-sur-Fontaines confit aux échalotes, copeaux de Chioggia, vierge de potimarron

      14€
    • Foie gras de canard poêlé, poire tapée et raisin, jus au Vouvray

      26€

       

    • Plats

    • Ris de veau rôti au sautoir, salsifis au miel de châtaignier, « pommes soufflées », jus de braisage

      35€

       

    • Tajine de pigeon, fine semoule aux baies douces

      31€
    • Solomillo de cochon ibérique, piperade relevée au chorizo doux, jus court à l’Espelette

      29€
    • Bar sauvage cuit sur peau, artichauts poivrade vanillés, mousseline de céleri rave onctueuse

      34€
    • Saint-Pierre en aiguillette juste blondi, pak choï étuvé, sauce gingembre citronnelle

      36€
    • Risotto « Carnaroli », artichaut, tomates confites, pistou et tuile de Parmesan

      17€
    • Desserts

    • Café gourmand

      10€

       

    • Duo pêche et verveine, pêche blanche pochée, sirop verveine, glace verveine, biscuit Joconde

      10€
    • Champagne gourmand

      20€
    • Sélection de fromages - Etienne Boissy - Meilleur Ouvrier de France - Fromagerie Mons

      11€
    • Cylindre exotique, carpaccio d'ananas, mousse givara lactée, croustillant passion

      10€
    • Tourbillon chocolat, piment d'Espelette, sablé chocolat, sorbet cacao, ganache montée

      11€
    • Macaron citron basilic, tartare de fraises

      10€