La Carte

    • Entrées

    • Les "belles" langoustines,

      39€

      Juste blondies, ravioles « croustillantes » d’artichauts de Macau, crémeux de cresson 

    • L’œuf de poule,

      25€

      Cuit mollet puis fumé, servi sur des petits pois frais au lard, crème onctueuse

    • Le homard "breton"

      38€

      Avocat relevé à la mangue et piment d'Espelette,  tuile melba et pousses maraichères

    • Les asperges « vertes »,

      37€

       Rôties au bouillon, cèpes frais étuvés, copeaux de Lomo Ibérique, crème de roquette et jeunes pousses de salade

    • Plats

    • Le Risotto Carnaroli,

      26€

      Champignons en fricassée juste poêlés, crémeux  aux noisettes torréfiées et tuile de Parmesan Reggiano

    • Le Saint-Pierre « Breton »,

      43€

      Cuit au beurre Mousseux, macaronis gratinés, artichauts poivrade en barigoule et pistou Génois

    • Les Filets de rougets,

      44€

      Simplement étuvés, fenouil confit à la carotte, gnocchis de ricotta et jus de cuisson réduit

    • Le Carré d’agneau,

      45€

      Quatre côtes premières rôties au four, asperges « vertes » et gnocchis de pommes de terre, jus aux olives de Kalamata

    • Le Magret de canard du Sud-Ouest,

      47€

      Cuit sur le gras, légumes simplement roulés au jus et premiers cèpes rôtis au « Noilly Prat »

    • Le ris de veau,

      46€

      quelques pommes « mitrailles » et petits pois au beurre , jus court 

    • Turbot de nos côtes,

      49€

      Cuit sur l'arrête, courgettes "violons" rôties et girolles "clous" simplement sautées, crème de courgettes et basilic

    • Desserts

    • Café gourmand

      11€

       

    • Granny Smith,

      13€

      caramel beurre salé et cidre fermier

    • Sélection de fromages affinés

      14€

      - Meilleur Ouvrier de France - Maison Mons

    • Soufflé chocolat "Guanaja",

      14€

      Sorbet cacao et tuile de "caramel, chocolat"

    • Fraise des Monts d'or,

      13€

      En fine gelée, confites et en sorbet, crémeux mascarpone 

    • Déclinaison autour de l’agrume,

      12€

      Mousseux, croquant, frais et glacé