La Carte

    • Entrées

    • Langoustines,

      43€

      Juste saisies, salade de tomates cerises “colorées”, assaisonnées à la tapenade d’olives Taggiaches, feuilles de roquette et pistou

    • Oeuf de poule,

      28€

      Cuit mollet puis fumé,  févettes et petits pois frais au lard, laitue en chiffonnade et crème onctueuse

    • Homard breton,

      44€

      Simplement rôti puis décortiqué, roulé en vinaigrette de crustacés, avocat, mangue et tomates confites relevés au piment

    • Plats

    • Risotto de langues d’oiseaux,

      29€

      Quelques poivrades en barigoule, crémeux de courgettes et pignons de pins, tuile de Parmesan Reggiano

    • Filet de rouget barbet en papillon,

      48€

      Anchois au sel, fleur de courgette farcie, crème d’ail douce et jus d’arrêtes

    • Dos De Bar De Ligne,

      54€

      Fenouil confit, palet de pomme de terre au safran, jus de soupe de roche et rouille

    • Noix pâtissière d’agneau Française,

      47€

      cuite « rosée », légumes sautés aux épices douces et fine semoule aux fruits secs et amandes, jus de tajine

      Servi pour deux, prix par personne 

    • Magret De Canard Du Sud-Ouest,

      47€

      Cuit sur le gras, quelques légumes de saison roulés au beurre, jus court

    • Ris de Veau,

      51€

      Cuit au sautoir, pommes de terre « mitrailles » et petits pois frais, jus corsé

    • Le Blanc de Turbot de nos côtes,

      57€

      Cannelloni de caviar d’aubergines au citron confit, beurre de tomates relevé à la sauge « ananas »

    • Desserts

    • Café gourmand,

      13€

       Café accompagné d'un assortiment de pâtisseries

    • Coing et chèvre miel,

      12€

      Cheesecake, madeleine et confit de coing, glace chèvre miel 

    • Sélection de fromages affinés

      14€

      de la Mère Richard

    • Le Soufflé chocolat "Guanaja",

      15€

      Sorbet cacao et tuile de "caramel, chocolat"

    • Pomme et céleri rave,

      13€

      Mousse céleri vanille, cœur pomme reinette céleri et glace au foin

    • Trilogie de babas,

      14€

      A la liqueur de poire, poire rôtie et ganache caramel à la vanille

Nos menus

Déjeuner

 

Fast & Celest

Valable du Lundi 26 octobre au Vendredi 30 octobre

Disponible du Lundi au Samedi, au déjeuner uniquement.

Œuf de poule « parfait », crémeux et salpicon de courge, éclats de châtaignes torréfiés

****

Filet de plie étuvé, mousseline de chou-fleur et sommités rôties au beurre noisette, crème onctueuse relevée à l’orange

OU

Souris d’agneau braisée, semoule fine aux fruits secs, jus de braisage au romarin

****

Entremet praliné, ganache chocolat blanc aux deux citrons, sorbet citron

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert

28€

Entrée + Plat + Dessert

35€

Dîner

 

Disponible du Mercredi au Samedi, au déjeuner (uniquement le samedi) et au dîner.

Suggestions du Chef

 Noix de Saint Jacques de Port-en-Bessin,
œuf de poule « parfait », fricassée de champignons de Paris, oignons rouges et chorizo Ibérique, crème de jeunes pousses d’épinards

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Filet de bar cuit sur peau, quelques légumes en Barigoule, bouillon relevé à la citronnelle

ou

Entrecôte de bœuf charolais cuite entière « saignante », pommes « mitrailles »  champignons, jus simple

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Chocolat et réglisse en entremet, glace à la réglisse

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine

Entrée + Plat au choix + Dessert

69€

Menu Dégustation

Œuf de poule « parfait » fumé, chanterelles grises, champignons, fumet à l’huile de noisettes

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Aiguillette de Saint Pierre juste rôtie, risotto Carnaroli aux truffes noires Melanosporum, jus corsé

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Magret de canard cuit « rosé », pommes de terre « mitraille », jus court

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Fromages de la fromagerie la Mère Richard

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Les chocolats et la truffe noire « Melanosporum »

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine 

Entrée + Deux plats + Fromage + Dessert

89€