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    • Entrées / Starters

    • * Saumon Bio, mariné aux agrumes et sel d'Himalaya, salade de pousses et pickles

      19 €

      Organic salmon, marinated in citrus fruits and Himalayan salt, salad, and pickles

    • * Les Asperges blanches et vertes, caviar Baeri et poutargue

      22 €

      Asparagus, white and green, Baeri caviar and, bottarga

    • Langoustine juste saisie et en raviole, tétragone tombée, émulsion de carcasse au thym citron

      26 €

      Langoustine, just seared and in ravioli, fallen tertragon, emulsion with lemon thyme

    • Plats / Dishes

    • * Daurade Royale, légumes en pot au feu relevés à la citronnelle, crème à l’ail noir

      32 €

      Big Royal Bream, potted vegetables spiced up with lemongrass and black garlic cream

    • * Bar de ligne épais, fenouil confit à l'huile de sésame, câpres en tempura et gel de soja

      39 €

      Sea bass line lean back, fennel confit in sesame oil, capers in tempura and soy gel

    • Sole meunière, artichaud poivrade en barigoule, beurre citron

      45 €

      Sole meunière, artichoke poivrade in barigoule, lemon butter

    • * Filet de canette, semoule aux céréales, légumes à l’orientale, jus corsé au cumin

      35 €

      Duckling fillet, cereal semolina, oriental vegetables, full-bodied cumin juice

    • * Selle d’agneau, légumes verts de Printemps, gnocchis de pommes de terre fumées, jus Angostura

      39 €

      Lamb, spring green vegetables, smoked potato gnocchi, Angostura juice

    • Filet et ris de veau - Filet cuit à basse temperature, ris croustillant, févettes au jus

      42 €

      Veal tenderloin and sweetbreads - The tenderloin cooked at low temperature, the crispy sweetbread, fava beans with juice

    • * Avocat entier rôti, crème de maïs, graines de chia et jeunes pousses

      24 €

      Roasted whole avocado, corn cream, chia seeds, and young shoots

    • Desserts / Desserts

    • * Craquant sarrasin, crémeux chocolat Guanaja, émulsion café du Brésil et sa glace

      14 €

      Buckwheat millefeuille, creamy Guanaja chocolate, Brazilian coffee emulsion, and ice cream

    • * Mousse céleri vanille, cœur pomme reinette céleri et glace au foin

      14 €

      Celery and vanilla mousse, the heart of apple reinette, celery and hay ice cream

    • * Sélection de fromages affinés de la maison « La Mère Richard »

      14 €

      Selection of mature cheeses from the house "La Mère Richard"

    • Raviole de fraise à la mélisse, mousse de fraise en croustillant, fraises fraiches en tartare et glacées

      14 €

      Strawberry ravioli with lemon balm, crispy strawberry mousse, fresh strawberries, tartare and glazed

    • Soufflé Chocolat « Guanaja », sorbet cacao et tuile de « caramel chocolat »

      14 €

      “Guanaja” Chocolate Soufflé, cacao sorbet and "chocolate caramel" tile