• Entrées / Starters

    • Avocat Rôti, Crème de carottes au lait d’avoine, sarrasin soufflé

      20 €

      Roasted Avocado, Carrot cream with oak milk, puffed buckwheat

    • * Thon « Albacore » Façon Tataki Aux Baies Roses , Crème montée raifort, vierge de choux fleurs colorés, salade d’herbes fraîches

      33€

      « Albacore » Tuna tataki, Pink Berries, Horseradish cream, multicoloured cauliflower, fresh herbs salad

    • Langoustines Cuites Nacrées, Artichauts en Barigoule, crémeux cèleri servi glacé, relevés à l’huile de crustacés, Poutargue et Jeunes Pousses

      36 €

      Pearly cooked Langoustines, Barigoule artichokes, creamy celery shellfish oil, Bottarga

    • Escalope De Foie Gras De Canard Poêlée, Vinaigre de banyuls et poivre noir de Tellicherry, déclinaison autour de la betterave

      38€

      Fried Duck Foie Gras Escalope, Banyuls vinegar and Tellicherry black pepper, beets

    • Plats / Dishes

    • *Filet De Bar Cuit Sur Peau, Cœur de sucrine braisée, Gnocchi de ricotta relevé au piment d’Espelette, beurre d’agrumes

      42€

      Sea Bass Fillet, Heart of braised lettuce, ricotta gnocchi, seasoned with Espelette pepper, citrus butter

    • Noix De St Jaques De Nos Côtes Bretonnes, Juste saisies, courge Butternut, Châtaignes glacées et Cèpes rôtis

      46 €

      Scallops From Our Brittany Coast, Butternut squash, glazed chestnuts and roasted Porcini mushrooms

    • Filets De Rouget Barbet, Cuit à l’unilatéral, palet de Choux Chinois au gingembre et sésame noir grillé, émulsion coco citronnelle

      48 €

      Red Mullets Fillets, Chinese cabbage with ginger and grilled black sesame,  lemongrass-coconut emulsion

    • *Suprême De Pintade Fermière, Supreme de pintade fermière Polenta crémeuse au parmesan, tombée de Girolles, jus perlé

      44 €

      Supreme Of Farm Guinea Fowl, Creamy Parmesan Polenta, chanterelle mushrooms

    • Filet De Bœuf « Aubrac » Cuit Minute, Cromesquis de pommes de terre au Comté fumé, navet glacé, moëlle fondante, jus simple

      46 €

      « Aubrac » Beef Tenderloin, Potato cromesquis with comté cheese,, glazed turnip, melting marrow

    • Carré D’Agneau Français Cuit Rosé, Légumes racines façon tagine, jus aux épices douces

      48 €

      French Rack Of Lamp, Tagine-Style root vegetables, sweet spice jus

    • Risotto Carnaroli Au Parmesan Reggiano, Amandes torréfiées et champignons Shiitaké

      30 €

      Carnaroli Risotto With Parmesan Reggiano, Roasted almonds and shiitake

    • Desserts / Desserts

    • Sélection de fromages affinés de la maison « La Mère Richard »

      15 €

      Selection of mature cheeses from the house "La Mère Richard"

    • Mont Blanc Comme Une Forêt En Automne Sirop Canneberges, glace Crème de Marrons

      12 €

      Mont Blanc, Cranberry syrup, chestnut ice cream

    • *Arlette Cacao Montée En Millefeuille Praliné Noix de Pécan, Sorbet Cacao

      12 €

      Arlette Cocoa Millefeuille, Praline pecan nut, cocoa sorbet

    • Poire Williams Pochée Aux Saveurs De Noël Choux croquants au Gianduja, sorbet poire Timut

      14 €

      Poached Williams Pear With Christmas Flavors, Gianduja puff, timut pear sorbet

    • Sphère Kumquat Vanille Crumble Pain d’Epices et son Sorbet

      14 €

      Vanilla Kumquat Sphere, Gingerbread crumble and sorbet

MENU LA BELLE ÉCHAPPÉE

Une sélection entrée, plat, dessert à choisir parmi les intitulés notés d’un * à la carte

A selection of starter, main course, and dessert to choose from the titles marked with an * à la carte

 

 

Menu 72 € – Accord mets & vins / Wine prairing 33 €

MENU DÉGUSTATION

ENTREE – STARTER

         Langoustine Cuite Nacrée,

Artichauts en Barigoule, crémeux cèleri servi glacé, relevés à l’huile de crustacés, Poutargue et Jeunes Pousses

Pearly cooked Langoustines

Barigoule Artichokes, creamy Celery Shellfish oil, Bottarga

     AOC Menetou-Salon 2020 – J-C. LECLERC

                                     

 

PLATS – MAIN COURSES

Noix De St Jacques De Nos Côtes Bretonnes,

Juste saisies, courge Butternut, Châtaigne glacée et Cèpe rôti

Scallops From Our Brittany Coast

Butternut Squash, glazed Chestnuts and roasted Porcini mushrooms

AOC Mâcon Village 2020 – M. THIBERT 

                          

***

Filet De Bœuf « Aubrac » Cuit Minute,

Cromesquis de pommes de terre au Comté fumé, navet glacé, moëlle fondante, jus simple

« Aubrac » Beef Tenderloin

Potato Cromesquis with Comté cheese,, glazed Turnip, melting Marrow

         AOC Cairanne « Tradition » 2016 – ALARY

    

                                                                                                                                                 

FROMAGE – CHEESE

Fromages de la fromagerie la Mère Richard

La Mère Richard’ cheese selection

AOC Saumur-Champigny « Le Clos Chapin » 2018 CH. DE VARRAINS

 

DESSERT

Mont Blanc Comme Une Forêt En Automne

Sirop Canneberges, glace Crème de Marrons

Mont Blanc

Cranberry syrup, chestnut ice cream

IGP Côtes de Gascogne 2021 – MISELLE

 

Entrée, 2 plats, fromage & dessert/ Starter, 2 mains courses cheese & dessert – 92 €

Accord mets & vins / Wine pairing – 38 €

Menu Dégustation disponible de 19h00 à 20h45 /  Available between 7pm and 8h45pm