La Carte

    • Entrées

    • Les Noix de Saint-Jacques de nos côtes,

      39€

      Juste blondies, ravioles « croustillantes » d’artichauts de Macau, crémeux de cresson 

    • L’œuf de poule,

      25€

      Cuit mollet et fumé, servi sur des petits pois frais au lard, crème onctueuse

    • Saumon de l’Adour,

      36€

      Le meilleur morceau « fumé » par nos soins, taillé épais, crème acidulée combava, câpres à « queue » et blinis tièdes à la pistache

    • Premières asperges « Françaises »,

      37€

       Rôties au bouillon, morilles fraîches étuvées, copeaux de Lomo Ibérique, crème d’ail des ours et jeunes pousses de salade

    • Plats

    • Le Risotto Carnaroli,

      26€

      Champignons en fricassée juste poêlés, crémeux  aux noisettes torréfiées et tuile de Parmesan Reggiano

    • Le Saint-Pierre « Breton »,

      43€

      Cuit au beurre Mousseux, macaronis gratinés, artichauts poivrade en barigoule et pistou Génois

    • Les Filets de sole « petits bateaux »,

      44€

      Simplement étuvés, fenouil confit à la carotte, gnocchis de ricotta et jus de cuisson réduit

    • Le Carré d’agneau,

      45€

      Quatre côtes premières rôties au four, asperges « françaises » et gnocchis de pommes de terre, jus aux olives de Kalamata

    • Le Magret de canard du Sud-Ouest,

      47€

      Cuit sur le gras, légumes roulés au jus et morilles fraîches au « Noilly Prat »

    • La Côte de veau de nos régions,

      78€

      Cuite dans son épaisseur, pommes « mitrailles » et févettes roulées au beurre, jus court (pour deux personnes)

    • Desserts

    • Café gourmand

      11€

       

    • Granny Smith,

      13€

      caramel beurre salé et cidre fermier

    • Sélection de fromages régionaux

      14€

      Etienne Boissy - Meilleur Ouvrier de France - Fromagerie Mons

    • Le tourbillon chocolat "guanaja",

      12€

      relevé au piment d'Espelette

    • Le chocolat et la noisette,

      13€

      Poire aux épices douces, sorbet Poire Williams & vanille 

    • Déclinaison autour de l’agrume,

      12€

      Mousseux, croquant, frais et glacé

Nos menus

Déjeuner

 

Disponible du Lundi au Vendredi, au déjeuner uniquement.

Fast & Celest

Valable du Lundi 14 Mai au Vendredi 18 Mai

Concombres en gaspacho et pickles, fromage frais condimenté

****

Saumon cuit sur la peau, aubergines et courgettes confites au parmesan, crème de tomates

Ou

Bavette Charolaise, pommes de terre grenailles rôties au beurre et oignon cébette, jus simple

****

Lingot mangue, dacquoise amande, tuile croustillante au citron vert, sorbet citron vert et basilic

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert

27€

Entrée + Plat + Dessert

35€

Dîner

 

Disponible du Lundi au Samedi, au dîner uniquement.

Suggestions du Chef

Entrée + Plat + Dessert

65€