La Carte

• • Entrées

  • Les "Belles" Langoustines,

    39€

    Juste blondies, ravioles « croustillantes » d’artichauts de Macau, crémeux de cresson 

  • L'Oeuf de poule,

    26€

    Cuit mollet puis fumé, servi sur des petits pois frais au lard, crème onctueuse

  • Le Homard "Breton"

    38€

    Avocat relevé à la mangue et piment d'Espelette,  tuile melba et pousses maraichères

  • Les Fleurs de Courgette,

    37€

    Farcies et cuites fondantes, encornet persillé et vierge de légumes d'été

  • Plats

  • Le Risotto Carnaroli,

    26€

    Champignons en fricassée juste poêlés, crémeux  aux noisettes torréfiées et tuile de Parmesan Reggiano

  • Le Saint-Pierre « Breton »,

    43€

    Cuit au beurre Mousseux, macaronis gratinés, artichauts poivrade en barigoule et pistou Génois

  • Les Filets de Rougets Barbets,

    44€

    Fleur de courgettes, girolles et jus de soupe de poissons à l'huile d'olive

  • Le Carré d’Agneau,

    45€

    Quatre côtes premières cuites "rosées", aubergines fondantes et gnocchis de pommes de terre

  • Le Magret de Canard du Sud-Ouest,

    47€

    Quelques légumes de saison au sautoir, girolles "clous" et jus court

  • Le Ris de Veau,

    46€

    Pommes de terre "mitrailles" et févettes fraîches roulées au beurre, jus corsé

  • Le Blanc de Turbot de nos côtes,

    49€

    Cuit sur l'arête, courgettes "violons" et girolles "clous" simplement sautées, sauce onctueuse

  • Desserts

  • Café gourmand,

    11€

     Café accompagné d'un assortiment de pâtisseries

  • La Granny Smith,

    13€

    Caramel beurre salé et cidre fermier

  • Sélection de fromages affinés

    14€

    - Meilleur Ouvrier de France - Maison Mons

  • Le Soufflé chocolat "Guanaja",

    14€

    Sorbet cacao et tuile de "caramel, chocolat"

  • La Poire rôtie au sautoir,

    13€

    Palet breton au chocolat, sauce caramel

  • La Déclinaison autour de l’agrume,

    12€

    Mousseux, croquant, frais et glacé

Nos menus

Déjeuner

Disponible du Lundi au Vendredi, au déjeuner uniquement.

Fast & Celest

Valable du Lundi 18 Mars au Vendredi 22 Mars

Grosses asperges blanches, servies tiède, sabayon à l’orange

Big white asparagus, served lukewarm, orange zabaione

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Cuisse de lapin rôti, mousseline de carottes, jus simple

 Roasted rabbit leg, carrots mousseline, meat juice

OU

Pavé d’espadon, niçoise de légumes, crème de tomate

Thick lice of swordfish, vegetables « niçoise », tomatoes cream

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Meringue passion, tartare d’ananas citron vert, sorbet ananas

Passion fruit meringue, pineapple lime tartare, pineapple sorbet

Dîner

Disponible du Lundi au Samedi, au dîner uniquement.

Suggestions du Chef

Homard breton, caviar d’aubergines légèrement relevé et crémeux de courgettes  

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Filet de bar cuit sur peau, asperges blanches confites et girolles « clous » simplement sautées, sauce onctueuse

ou

Filet de bœuf cuit minute, pommes « mitrailles », artichauts poivrades en barigoule, jus court

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Le chocolat, la pistache et la framboise fraîche

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine

Entrée + Plat au choix + Dessert

65€

Menu Dégustation

Asperges de nos régions confites au bouillon, quelques févettes roulées au beurre, pousses d’herbes

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Aiguillette de Saint Pierre, ravioli de morilles fraîches, pistou Génois

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Magret de canard cuit « rosé », artichauts poivrades en « Barigoule », mousseline de céleri vanillée

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Fromages affinés de la maison Mons, miel aux truffes blanches

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La Fraise et la Rhubarbe

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine 

Entrée + Deux plats + Fromage + Dessert

89€