La Carte

    • Entrées

    • Les "Belles" Langoustines,

      39€

      Juste blondies, ravioles « croustillantes » d’artichauts de Macau, crémeux de cresson 

    • L'Oeuf de poule,

      26€

      Cuit mollet puis fumé, servi sur des petits pois frais au lard, crème onctueuse

    • Le Homard "Breton"

      38€

      Avocat relevé à la mangue et piment d'Espelette,  tuile melba et pousses maraichères

    • Les Fleurs de Courgette,

      37€

      Farcies et cuites fondantes, encornet persillé et vierge de légumes d'été

    • Plats

    • Le Risotto Carnaroli,

      26€

      Champignons en fricassée juste poêlés, crémeux  aux noisettes torréfiées et tuile de Parmesan Reggiano

    • Le Saint-Pierre « Breton »,

      43€

      Cuit au beurre Mousseux, macaronis gratinés, artichauts poivrade en barigoule et pistou Génois

    • Noix de Saint Jacques de Port-en-Bessin,

      44€

      Fleur de courgettes , chanterelles et jus de soupe de poissons à l’huile d’olive.

    • Le Carré d’Agneau,

      45€

      Quatre côtes premières cuites "rosées", aubergines fondantes et gnocchis de pommes de terre

    • Le Magret de Canard du Sud-Ouest,

      47€

      Quelques légumes de saison au sautoir, girolles "clous" et jus court

    • Le Ris de Veau,

      46€

      Pommes de terre "mitrailles" et févettes fraîches roulées au beurre, jus corsé

    • Le Blanc de Turbot de nos côtes,

      49€

      Cuit sur l'arête, courgettes "violons" et girolles "clous" simplement sautées, sauce onctueuse

    • Desserts

    • Café gourmand,

      11€

       Café accompagné d'un assortiment de pâtisseries

    • La Granny Smith,

      13€

      Caramel beurre salé et cidre fermier

    • Sélection de fromages affinés

      14€

      - Meilleur Ouvrier de France - Maison Mons

    • Le Soufflé chocolat "Guanaja",

      14€

      Sorbet cacao et tuile de "caramel, chocolat"

    • La Poire rôtie au sautoir,

      13€

      Palet breton au chocolat, sauce caramel

    • La Déclinaison autour de l’agrume,

      12€

      Mousseux, croquant, frais et glacé

Nos menus

Déjeuner

 

Disponible du Lundi au Vendredi, au déjeuner uniquement.

Fast & Celest

Valable du Lundi 27 Mai au Vendredi 31 Mai

Melon charentais en carpaccio, porto réduit et salade roquette

Carpaccio charentais melon, reduced Porto, rocket salad

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Suprême de pintade fermière, semoule fine aux épices douces, abricots rôtis au miel, jus simple

Supreme free range guinea fowl, semolina with sweet spices, roasted apricots with honey

OU

Thon rouge cuit minute, courgettes farcies au basilic, crème onctueuse

Semi cooked red tuna, courgette stuffed with basil, creamy cream

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Pavlova aux fruits de saisons

Seasonal fruits pavlova

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert

28€

Entrée + Plat + Dessert

35€

Dîner

 

Disponible du Lundi au Samedi, au dîner uniquement.

Suggestions du Chef

Œuf de poule « parfait », noix de Saint Jacques de Port en Bessin, crème de petit pois avec fèves au beurre et mousserons poêlés, jus court

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Filet de bar cuit sur peau, asperges vertes et blanches rôties au bouillon de légumes, morilles fraiches glacées au jus, sauce Nantaise

ou

Filet de bœuf Charolais « cuit minute », pommes « mitraille »
fricassée de champignons, jus court

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Pomme rôtie au sautoir, gelée et sorbet pomme verte, chantilly mascarpone vanillée

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine

Entrée + Plat au choix + Dessert

65€

Menu Dégustation

Homard breton simplement rôti, petits pois frais au lard, crème de crustacés

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Blanc de Turbot, asperge blanche rôtie au bouillon de légumes, sabayon au citron

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Magret de canard cuit « rosé », artichauts poivrades en « Barigoule », mousseline d’artichaut vanillé

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Fromages affinés de la maison Mons, miel aux truffes blanches

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La vanille, le chocolat et le caramel « beurre salé »

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine 

Entrée + Deux plats + Fromage + Dessert

89€