La Carte

• • Entrées

  • Langoustines de nos côtes,

    39€

    Juste blondies, carpaccio de tomates ananas, charolais frais et condiments croquants et fougasse aux olives Taggiaches

  • Oeuf de poule,

    28€

    Cuit mollet puis fumé, mousserons et petits pois frais au lard, crème onctueuse

  • Le Homard "Breton",

    41€

    Sur une tranche de courgette jaune rôtie, caviar d’aubergine au citron confit et piment d’Espelette, vinaigrette tapenade

  • Les Fleurs de Courgettes,

    37€

    Farcies et cuites fondantes, Pappardelles d’encornet en persillade et vierge de légumes d’été

  • Plats

  • Risotto de langues d’oiseaux,

    28€

    Févettes, petits pois et amandes fraiches, crémeux au basilic et tuile de Parmesan Reggiano

  • Homard « Breton »,

    80€

    Rôti  au beurre demi-sel entier puis décortiqué, asperges blanches confites au bouillon, jus de tête coraillé

  • Daurade royale « Bretonne »,

    48€

    Fenouil confit, palet de pomme de terre au safran, jus de soupe de roche et rouille

  • Noix de pâtissière d’agneau Française,

    47€

    cuite « rosée », légumes sautés aux épices douces et fine semoule aux fruits secs et amandes, jus de tajine

    Servi pour deux, prix par personne 

  • Magret De Canard Du Sud-Ouest,

    46€

    Quelques légumes de saison roulés au beurre, girolles clous et morilles fraiches, jus court

  • Ris de Veau,

    48€

    Cuit au sautoir, pommes de terre « mitrailles » et petits pois frais, jus corsé

  • Le Blanc de Turbot de nos côtes,

    49€

    Cuit sur l'arête, courgettes "violons" et girolles "clous" simplement sautées, sauce onctueuse

  • Desserts

  • Café gourmand,

    11€

     Café accompagné d'un assortiment de pâtisseries

  • Framboises de nos régions ,

    13€

    Macaron et crémeux pistache, sorbet framboise

  • Sélection de fromages affinés

    14€

    - Meilleur Ouvrier de France - Maison Mons

  • Le Soufflé chocolat "Guanaja",

    14€

    Sorbet cacao et tuile de "caramel, chocolat"

  • Fraises « Charlottes »,

    13€

    En Pavlova, crème relevée à la citronnelle et citron vert

  • La Déclinaison autour de l’agrume,

    12€

    Mousseux, croquant, frais et glacé

Nos menus

Menu Special 

Festival « Bière sur la ville »

Disponible du Lundi 16 Septembre au Samedi 28 Septembre 2019

Uniquement le soir

Amuse-bouche

Lager des étoiles – IPL – Pleine lune – Blonde

***

Œuf de poule « parfait », fumé, cèpes et girolles clous,
fumet de champignons à l’huile de noisettes
“Perfect” egg, smoked, ceps and chanterelles mushrooms, mushroom fumet with hazelnut oil 

Princesse Pale Ale – Brasserie Georges – Blonde

***

Filet de bar cuit sur peau, quelques racines au miel de truffes,
jus corsé
Sea bass filet, truffle honey flavored roots, spicy juice

Lichtenhainer – BHB – Blanche

***

Pomme de ris de veau rôti au sautoir, pommes de terre « mitraille » et petits pois frais, jus court
 Sweetbread, “mitrailles” potatoes with fresh peas, creamy sauce

La Quinarelle – Stéphanoise – Ambrée Ale

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Fromages de la fromagerie maison “Mons”
Maison Mons’ cheese selection

Grihète – Triple belge – N°7 – Blonde

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La figue de Solliès et les épices douces
Solliès fig and sweet spices

La mule vagabonde – Dunkelweizen – La Vieille Mule – Blanche noire

Entrée + 2 Plats + Fromages + Dessert 65€

Accord mets-bières 29€

Déjeuner

Fast & Celest

Valable du Lundi 23 Septembre au Vendredi 27 Septembre

Disponible du Lundi au Vendredi, au déjeuner uniquement.

Crème de carottes à la coriandre, côtelette de saumon mariné

Carrots cream with coriander flavors, marinated salmon chop

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Filet de cabillaud des côtes bretonnes, risotto de petit épeautre au parmesan Reggiano

Brittany cod filet, spelt risotto with parmesano Reggiano

OU

Cuisse de pintade fermière rôti au thym, embeurrée de choux vert au lard, jus simple

Free range guinea fowl leg roasted with thyme, buterred green cabage with bacon, meat juice

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Tiramisu Amaretto, glace café

Amaretto tiramisu, coffee ice cream

Dîner

Disponible du Lundi au Samedi, au dîner uniquement.

Suggestions du Chef

Œuf de poule « parfait », homard breton simplement rôti, crème de petits pois, fricassée de champignons et jus court

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Filet de bar cuit sur peau, asperges vertes et blanches rôties au bouillon de légumes, amandes fraîches et cèpes rôties au beurre, sauce Nantaise

ou

Filet de bœuf charolais, pommes « mitrailles » et girolles clous, jus simple

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Déclinaison de pêches nectarines, mousse menthe poivrée, sorbet pêche blanche

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine

Entrée + Plat au choix + Dessert

65€

Menu Dégustation

Langoustines simplement rôties, petits pois frais au lard, crème de crustacés

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Aiguillettes de Saint-Pierre, asperges blanches rôties au bouillon de légumes, sabayon au citron

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Magret de canard, artichauts poivrades en « Barigoule », mousseline de céleri vanillé

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Fromages affinés de la maison Mons, miel aux truffes blanches

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La vanille, le chocolat et le caramel « beurre salé »

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine 

Entrée + Deux plats + Fromage + Dessert

89€