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    • Entrées / Starters

    • * Saumon Bio, Mariné aux agrumes et sel d'Himalaya, salade de pousses et pickles

      22 €

      Organic salmon, marinated in citrus fruits and Himalayan salt, salad, and pickles

    • Maki de homard et mangue, En feuille de riz, gel de citron vert et crème passion

      26 €

      Lobster and mango maki, In rice paper, lime gel and passion cream

    • Les champignons, Déclinaison autour du champignon, garlic bread

      32 €

      Mushrooms, Declination around, garlic bread

    • Plats / Dishes

    • Espadon mi -cuit, Tombée de choux blanc, graine de moutarde et raifort

      39 €

      Half-cooked swordfish, White cabbage, mustard seed and horseradish

    • Filet de st pierre de nos côtes, Panais braisés au safran, émulsion cacao blanc

      45 €

      Jhon Dory fish filet, braised parsnip with saffron, white cacao emulsion

    • *Blanc de seiche et langoustine, Pak Choi braisé et shitaké, bouillon Thai

      36 €

      Cuttlefish and langoustines, Braised Pak Choi and shitaké mushrooms, Thai broth

    • *Filet de bœuf Montbéliard, Mousseline de pomme de terre a la truffe, jus porto

      45 €

      Montbéliard beef filet, Potatoes truffle mousseline, Porto juice

    • Pigeon fermier du Poitou, En croute d’herbes, Fleur de courgette et betteraves confites, jus de carcasses

      42 €

      Poitou pigeon from the farm, With herbs, zucchini flowers and candid beetroot, meet juice

    • Côte de veau Française Label Rouge, Mousseline de courge butternut, châtaignes braisées, cebette grillée, jus court

      49 €

      Label Rouge French veal chops, butternut mousseline, braised chestnut, meat juice

    • * Avocat entier rôti, crème de maïs, graines de chia et jeunes pousses

      24 €

      Roasted whole avocado, corn cream, chia seeds, and young shoots

    • Desserts / Desserts

    • * Craquant sarrasin, crémeux chocolat Guanaja, émulsion café du Brésil et sa glace

      15 €

      Buckwheat millefeuille, creamy Guanaja chocolate, Brazilian coffee emulsion, and ice cream

    • * Mousse céleri vanille, cœur pomme reinette céleri et glace au foin

      14 €

      Celery and vanilla mousse, the heart of apple reinette, celery and hay ice cream

    • * Sélection de fromages affinés de la maison « La Mère Richard »

      15 €

      Selection of mature cheeses from the house "La Mère Richard"

    • *Variation autour de la figue Crue, rôtie et en sorbet

      14 €

      Variation around the raw fig, Roasted and in sorbet

    • Soufflé Chocolat « Guanaja », sorbet cacao et tuile de « caramel chocolat »

      15 €

      “Guanaja” Chocolate Soufflé, cacao sorbet and "chocolate caramel" tile