La Carte

    • Entrées

    • Raviole verte ouverte, poêlée de supions à l’ail doux, chorizo ibérique, bouillon safrané

      24€

      « Raviole », pan-fried squids with sweet garlic, Iberian chorizo and saffron broth

    • L’œuf « de poule » parfait légèrement fumé, champignons et lard croustillant

      18€

      Smoked chicken egg, mushrooms and crispy bacon

    • Huîtres « spéciales Gillardeau N°2 » en fine crème iodée, pain de seigle et beurre d’algues

      25€

      Oysters « special Gillardeau N°2 » in iodized light cream, rye bread and seaweed butter

    • Poireau de Cailloux-sur-Fontaines confit aux échalotes, copeaux de Chioggia, vierge de potimarron

      14€

      Confit leek with shallots, Chioggia shavings, cube squash dressing

    • Foie gras de canard poêlé, poire tapée et raisin, jus au Vouvray

      26€

      Pan-fried duck foie gras, “poire tapée” grapes and Vouvray wine

    • Plats

    • Ris de veau rôti au sautoir, salsifis au miel de châtaignier, « pommes soufflées », jus de braisage

      35€

      Roasted sweetbreads, honey salsifies, « pommes soufflées », mace gravy sauce

    • Tajine de pigeon, fine semoule aux baies douces

      31€

      Steamed pigeon cooked like a « tajine », semolina with sweet berries

    • Solomillo de cochon ibérique, piperade relevée au chorizo doux, jus court à l’Espelette

      29€

      Iberico pork tenderloin, sweet chorizo piperade, Espelette pepper sauce

    • Bar sauvage cuit sur peau, artichauts poivrade vanillés, mousseline de céleri rave onctueuse

      34€

      Wild sea bass cooked on skin, artichokes hearts, vanilla and mashed celeriac

    • Saint-Pierre en aiguillette juste blondi, pak choï étuvé, sauce gingembre citronnelle

      36€

      Roasted fillet of John Dory, steamed pak-choi, ginger and lemongrass sauce

    • Risotto « Carnaroli », artichaut, tomates confites, pistou et tuile de Parmesan

      17€

      Risotto with chestnuts chips, sweet potatoes, Parmesan cheese cream

    • Desserts

    • Café gourmand

      10€

      Coffee served with an assortment of pastries

    • Champagne gourmand

      20€

      Glass of champagne served with an assortment of pastries

    • Sélection de fromages - Etienne Boissy - Meilleur Ouvrier de France - Fromagerie Mons

      11€

      Selection of cheeses from «Fromagerie Mons»

    • Meringue fondante, marron glacé et chocolat amer

      9€

      Creamy meringue, “marron glacé” and bitter chocolate

    • Le chocolat, le café et le whisky comme un irish

      10€

      New style Irish coffee with chocolate

    • Ananas victoria rôti à la vanille et sucre muscovado, Arlette caramélisée, sorbet coco

      11€

      Roasted Victoria pineapple with vanilla and « muscovado », Arlette « tuile » and coconut sorbet