07 Déc Une St Sylvestre au sommet de la Tour Crayon

Soirée de la St Sylvestre

Célébrez le nouvel An du haut de la Tour Crayon avec une vue imprenable sur la Ville des Lumières.

Pour sublimer l’expérience, le Chef Excecutive Benoît CHARVET et la Cheffe Aude ANDRILLAT

vous proposent un menu spécial.

Menu de la St Sylvestre

Coupe de Champagne PALMER 2015

Noix de st Jacques juste saisie, crémeux de topinambour au Grué de cacao relevé à l’huile de café

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Pressé de foie gras de canard frais, la cuisse confites aux fruits secs, gel de cassis

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Aiguillette de St Pierre,

ravioles ricotta noisette, copeaux de truffe melanosporum, émulsion champignons.

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Pavé de grand cerf cuits rosé, mousseline de châtaigne,

Panais braisés au miel de thym, sauce chasse

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Brillat savarin truffé, Pousses de Mâche & sel fumé

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Pré Dessert

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  Demi sphère chocolat, compotée de poires aux épices, mousse noix de pécan, glace chocolat cannelle.

Réservez votre soirée de la St Sylvestre ici

Menu de la St Sylvestre – 190€/personne – Hors boisson