29 Jan Le Menu Champagne

Un dîner pétillant…

Du 5 au 8 Février 2020, au 32^ème étage de la tour Crayon, des soirées de prestige vous attendent.

Durant ces quelques jours, le Celest Restaurant s’associe à la Maison Laurent-Perrier pour vous proposer plusieurs soirées hors du temps avec le Dîner Champagne.

A cette occasion, les mets délicats de notre chef Fabrice de Flue s’accordent avec les bulles des cuvées exceptionnelles de la célèbre maison de champagne.

Guidé par le Maître d’Hôtel de la maison, prenez le temps d’apprécier cet instant au sommet, et laissez-vous transporter par cette découverte gustative …

AMUSE-BOUCHE

Noix de Saint Jacques de Port-en-Bessin,

juste blondie, betterave rouge relevée aux fruits de la passion

Laurent-Perrier La Cuvée
***
ENTRÉE

Filet de rouget-barbet cuit nacré,

condimenté comme une grenobloise, jambon cru,

 parmesan Reggiano et anchoïade

Laurent-Perrier Ultra Brut
***
POISSON

Sole « filet » des Sables d’Olonne cuite au beurre,

risotto Carnaroli aux truffes Melanosporum

Laurent-Perrier Grand Siècle
***
VIANDE

Suprême de volaille cuisiné au champagne

« millésimé » Laurent-Perrier,

navet boule d’or confit

Laurent-Perrier Millésimé 2008

***
DESSERT

Ananas rôtie, Arlette au sucre Muscovado

et sorbet ananas relevé à la cardamome

Laurent-Perrier Rosé

Menu 155€ par personne
Champagnes inclus, hors autres boissons

La promesse d’un repas remplit de bulles…